La clave: poca azúcar , lleno de fibras saludables y con alto contenido de antioxidantes
El arroz negro, un grano venerado desde hace siglos en China y poco estimado en Occidente, es de los superalimentos para combatir el cáncer. Lo revela un estudio científico realizado en la Universidad Estatal de Luisiana, EEUU, que resumieron las claves de eficacia. Está lleno de fibras vegetales, bajos niveles de azúcar y repletos de antioxidantes, según publica el 'Daily Mail' .
El arroz negro posee fibras y antioxidantes que lo convierten en un superalimento para combatir enfermedades cardíacas y la aparición de cáncer.
El cereal bajo en azúcar, pero lleno de fibras saludables y compuestos vegetales es idela para combatir las enfermedades cardíacas y el cáncer, según los expertos.
Los científicos de la Universidad Estatal de Louisiana analizaron muestras de salvado de arroz negro, cultivado en el sur de EE.UU. y encontraron niveles elevados de antioxidantes.
Las antocianinas proporcionan los colores oscuros de muchas frutas y verduras, como los arándanos y pimientos rojos son los que hacen que el arroz sea negro.
La investigación sugiere que los antioxidantes de las plantas oscura, limpian las moléculas dañinas y así protegen las arterias y previenen daños en el ADN que puede provocar el cáncer.
El especialista Xu Zhimin, que participó en el estudio aseguró que "sólo una cucharada de salvado de arroz negro contiene más antioxidantes antocianina que los que tiene una cucharada de arándanos, pero con menos azúcar y más fibra y con vitamina E.
"Si las bayas se utilizan para potenciar la salud, ¿por qué no el arroz negro y el salvado de arroz negro?
Especialmente, el salvado de arroz negro sería un material único y económico para aumentar el consumo de antioxidantes que promueven la salud.
" Siglos atrás, el arroz negro era conocido en la antigua China como "arroz prohibido, porque sólo a los nobles se les permitía comer. Hoy en día el arroz negro se utiliza principalmente en Asia para la decoración de los alimentos, fideos, sushi y postres.
Pero los fabricantes de alimentos podrían utilizar el salvado de arroz negro o el salvado de los extractos para elabroar los cereales del desayuno, bebidas, pasteles, galletas y otros alimentos saludables, dijo el Xu.
El arroz integral se dice que es más nutritivo ya que tiene niveles más altos de compuestos saludables de vitamina E y antioxidantes, pero el equipo del doctor Xu, considera que las variedades de arroz que son de color negro o púrpura en color son todavía más saludables.
Los científicos presentaron sus resultados este viernes en una Reunión Nacional de la American Chemical Society en Boston.
viernes, 27 de agosto de 2010
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